Tenuta Greppo и его великое вино Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva

Итальянские виноделы долгое время не волновались о качестве своего продукта. Они производили напитки массового народного потребления, разливающиеся сразу после мацерации и ферментации. Виноград зачастую покупался у соседних фермеров, а контроль качества был достаточно относительным.

Однако в Италии есть одно семейство, которое сразу после основания внедрило самые жёсткие стандарты качества виноделия. Дом Бьонди Санти, основанный ещё в начале XIX века и сегодня более известный под брендом Tenuta Greppo, сразу начал создавать сложные и по-настоящему великие напитки. Секрет – в истинной любви к тосканской земле.

И о том, как любовь к тосканской земле превращается в великое вино, я хочу рассказать в этой статье.

История семейства Бьонди Санти начинается с Клементе Санти, природоведа и натуралиста. Он жил в Париже и изучал окружающий мир. После продолжительного служения одному из местных князей Клементе Санти повысили до директора музея и ботанического сада – и именно этот «карьерный рост» стал отправной точкой для создания бренда Tenuta Greppo.

Клементе Санти хотел наполнить ботанический сад редкими, необычными и интересными растениями. В поисках новой флоры он отправился в итальянский регион Тоскана, известный своим биоразнообразием. Тогда, в начале XVIII века, именно он стал одним из центров виноделия в стране. Поэтому среди нетронутых лугов, покрывающих пологие холмы, было множество виноградников, на которых выращивался прародитель современного сорта Санджовезе.

Кроме того, именно в Тоскане находилась ферма Греппо, принадлежавшая матери Клементе Санти. Поэтому большую часть своих научных исследований натуралист проводил, изучая пространство вокруг родного дома. И, разумеется, пробуя местное вино.

У Клементе Санти было ещё одно образование – он был химиком. Поэтому даже с научной точки зрения он видел все недоработки тосканских виноделов, но, главное, он понимал, как сделать местное вино ещё лучше. И вскоре он начал объединять свой исследовательский подход и талант итальянских производителей.

Главным недостатком итальянского вина в первой половине 1700-х годов был подход производителей, направленный на выпуск недорогих напитков, но в большом количестве. Поэтому кьянти и монтальчино разливались по бутылкам сразу после окончания ферментации и мацерации. Вина получались достаточно кислотными, танинными и не всегда сбалансированными.

Клементе Санти предложил три нововведения:

• Медленная мацерация. Длительная выдержка сока на мезге позволяла вину набрать максимум вкусовых качеств, стать более полнотелым и округлым.
• Привязка к винограднику. Одно хозяйство производило одно вино, а не продавало свои урожаи другим.
• Выдержка в бочках после ферментации и мацерации. Это было по-настоящему главное нововведение. Бочковая выдержка в дубовых барриках изменяла вино – теперь оно было предназначено для длительного хранения и медленного вызревания непосредственно в бутылках, а не для немедленного употребления.

Нововведения, разумеется, не были приняты с восторгом. Переход на бочковую выдержку и привязка к винограднику заставляли фермеров терять деньги. Раньше они могли продать вино осенью – и сразу получить немного средств. Теперь требовалось приложить усилия – и получить практически те же деньги.

Однако сам Клементе Санти не отступал от своих планов. Он внедрил медленную мацерацию и бочковую выдержку на ферме своей матери, создав бренд Tenuta Greppo.

После смерти Клементе Санти хозяйство перешло его племяннику, Ферручо Бьонди Санти. Он продолжил дело своего дяди по созданию по-настоящему великого вина, однако решил сконцентрироваться не на самом процессе изготовления, а на винограде, из которого создаётся этот напиток.

Ферручо Бьонди Санти начал методический клональный отбор Санджовеже. Он выбирал лучшие лозы – и размножал их почкованием. Те растения, которые давали не такой хороший урожай, просто уничтожались. Так, за несколько десятилетий, на винограднике Tenuta Greppo остались только наиболее мощные, сильные и плодородные лозы Санджовезе.

Урожай, полученный с них, требовал особого подхода. Поэтому один из потомков семейства, Танкреди Бьонди Санти, в начале XX века создал уникальное вино, впоследствии получившее название Брунелло ди Монтальчино.

Оно производится из лучших ягод, собираемых с лоз возрастом 10–25 лет. Затем отправляется на трёхгодичную выдержку в бочках из славонского дуба. Только после этого оно разливается по бутылкам – и ещё несколько месяцев проводит в поместье. Готовое вино обладает потенциалом развития, насчитывающим 20–40 лет даже для ординарных винтажей, а великие могут храниться более столетия.

И лучшим из вин Tenuta Greppo на сегодняшний день является Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva.

Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva – одно из самых дорогих и ценных для коллекционеров вин бренда. Оно производится из ягод, выросших на лозах с возрастом не менее 25 лет. Для изготовления используется только Санджовезе с крошечного виноградника площадью 5 га. Вино производится с применением особых дрожжей и выдерживается в дубовых бочках более 36 месяцев.

Коллекционная ценность Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva проявляется не только в ограниченном релизе, насчитывающем не более нескольких тысяч бутылок ежегодно, но и невероятном потенциале выдержки: около 30–50 лет! И всё это время вино будет становиться только лучше.

Бутылка Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva – мечта любого коллекционера. Поэтому, если она у вас есть, я готов приобрести её – и предложить достойное вознаграждение.