Апелласьон Тамань

Это может показаться удивительным, но в России на самом деле довольно много винодельческих регионов. Значительная часть из них расположена в Южной Федеральном округе, то есть в Ростовской области, Краснодарском и Ставропольском краях. Кроме того, виноград выращивают даже в Астраханской, Волгоградской, Саратовской и Томской областях.

Но лучшим винодельческим регионом России по мнению многих критиков и экспертов (которое я тоже разделяю) является Краснодарский край. А конкретно – самая западная его часть, Таманский полуостров. Ранее его пытались выделить в отдельный аппеласьон.

И этот апелласьон Тамань – именно то место в России, где рождаются наиболее качественные, структурированные и элитные вина страны.

Апелласьон Тамань – самая западная часть Краснодарского края. Он отделён от полуострова Крым Керченским проливом. Таманский полуостров находится на 45-й параллели – той же, которая проходит через главные винодельческие регионы Старого и Нового света: Бордо (Франция), Турин (Италия), Орегон (США).

С климатический точки зрения Таманский полуостров относится к так называемому «умеренному виноградному поясу». Здесь более прохладный климат, чем в Крыму, однако теплее, чем, например, в Ростовской области. Именно поэтому Таманский полуостров стал главным центром выращивания классических красных сортов винограда в России: Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран.

В целом Таманский полуостров характеризуется умеренно континентальным климатом:

• Долгая и тёплая осень.
• Поздняя и не слишком холодная зима. Первые морозы часто появляются только в январе.
• Высокий риск заморозков ранней весной (март, апрель).

Похожий климат наблюдается и в Бордо. Однако грунт Таманского полуострова значительно отличаются от французских и итальянских. Поскольку большая часть апелласьона – дельта некогда великой реки Кубань, местная почва представляет собой каштановые чернозёмы.

Но главная особенность Таманского полуострова – большое количество грязевых вулканов. Это не обычные «вулканы», они не рождаются тектоническими силами земли. Просто под грунтом большое количество жидкой грязи, и она периодически вырывается на поверхность. Однако именно эти вулканы изменяют вкус таманских вин, придавая им уникальный и узнаваемый оттенок минеральности.

Рельеф Таманского полуострова – холмистый. Это, опять же, обусловлено тем, что несколько столетий назад здесь разливалась река Кубань. Долины между холмами – следы её протоков. Однако благодаря холмистому рельефу местные виноделы могут разбивать виноградники таким образом, чтобы светолюбивые сорта были обращены на юг, а нуждающиеся в прохладе – на север.

Более 60% виноградников Краснодарского края расположены именно на Таманском полуострове. Это легко объясняется – 108 солнечных дней в году. Больше только в курортном регионе Сочи. Тёплый климат (среднегодовая температура +11,6 градусов по шкале Цельсия) подходит для выращивания как столовых, так и технических сортов винограда.

Тем не менее, даже несмотря на жаркое лето, виноград на Таманском полуострове не перезревает. Это обусловлено чрезвычайно сильными ветрами, которые приходят как с Чёрного моря, так и с материка. То, что в средней полосе России считается ураганом, здесь – обыденное явление. В среднем 32 дня в году дует ветер со скоростью более 15 метров в секунду.

Из-за столь интенсивных ветров погода на Таманском полуострове может меняться по нескольку раз в день: сразу после солнечного полудня начинается проливной дождь. Однако виноградари относятся к этой климатической особенности положительно. Регулярное перемешивание воздушных масс помогает ягодам созревать правильно.

Кроме того, баланс ветрености и влажности защищает виноград от грибковых заболеваний. Вспышки «серой гнили» и других опасных микробиологических вредителей наблюдаются только в периоды с затяжными дождями и без ветра. Такие случаются раз в несколько лет. В остальное время виноград надёжно защищён и от гнили, и от насекомых.

Климат Таманского полуострова практически идеален для Каберне Совиньон и Мерло. Именно они наиболее распространены в этом апелласьоне. Многие хозяйства также составляют из них бленды, подобные блендам Бордо, однако более распространены авторские купажи, в которых эти классические французские сорта дополняются нестандартными Красностоп и Саперави.

Золотовский Красностоп, изначально выведенный в Ростовской области, также хорошо культивируется на Таманском полуострове. Более тёплый климат позволяет создавать полнотелые вина, которые сохраняют свойственную сорту пикантность и пряность.

Ещё один классический французский сорт, который нашёл новый дом на Таманском полуострове – это Шардоне. Как правило, он высаживается на северных склонах холмов. Таманский Шардоне характеризуется большим количеством цветочных оттенков во вкусе и аромате, чем французский. Местные виноделы также периодически составляют его купаж с Мускатом для создания более ароматического вина.

Пришедший с Кавказа сорт Саперави тоже достаточно широко выращивается на Тамани. Конечно, благодаря своей неприхотливости он получил большее распространение в других регионах Краснодарского края. Однако Саперави слишком давно стал важным элементом российского стиля вина, чтобы полностью отказаться от его выращивания на Таманском полуострове.

Особое распространение получили купажи из Саперави и Каберне Совиньон.

Конечно, этими пятью сортами ассортимент выращиваемого на Таманском полуострове винограда не ограничивается. Хозяйства экспериментируют. Здесь можно найти высадки Марселана, Пти Вердо, Рислинга, Гевюрцтраминера, Цимлянского чёрного и других сортов. Но в большинстве случаев они используются для создания купажей.