Что мы знаем о вине Шатенёф-дю-Пап?

Какой сорт вина лучше других отображает французскую стилистику? Коллекционеры и ценители, конечно же, ответят, что бленд Бордо или бургундское. Действительно, эти два сорта сформировали идеальное представление о французском подходе к виноделию.

Но если вы зададите этот вопрос сомелье, человек задумается, а потом поразит вас довольно неожиданным ответом – Шатенёф-дю-Пап. Это вино мало известно на российском рынке, оно довольно долго находилось в тени Бордо и Бургундии. Однако это однозначно не делает его хуже именитых блендов.

Шатенёф-дю-Пап (Chateauneuf-du-Pape) – это небольшая французская коммуна в Провансе. Исторически она известна тем, что в XIV веке здесь находилась резиденция Папы Римского Климента V. Собственно, благодаря этому она и получила своё название. Chateauneuf-du-Pape дословно переводится как «новый замок Папы». Сегодня население коммуны составляет чуть более 2 тысяч человек.

Климент V и начал виноделие в этом регионе. По его указанию было открыто несколько хозяйств. Правда, «крепким виноградарем» Климент V не стал – первые напитки из этого региона имели удовлетворительное качество, явно не достойное римского престола. Только под руководством одного из следующих Пап, Иоанна XXII, регион «расцвёл».

Главным сортом винограда, выращиваемым в регионе, является Гренаш (Гранача). Но – отнюдь не единственным. В коммуне разрешено выращивание ещё почти двух десятков сортов винограда. И все они могут входить в состав вина Шатенёф-дю-Пап.

Многие ценители называют Шатенёф-дю-Пап именно тем блендом, с которого стоит начать знакомство с французскими винами. Несмотря на то, что ассембляж очень сложный и может насчитывать до 20 сортов ягод, вкус напитка варьируется не слишком сильно.

Основа Шатенёф-дю-Пап – это Гренаш. Его в купаже может быть порядка 70–90%. Кроме того, в состав бленда также входят Сира, Мурведр, Сенсо. Их содержание в вине может доходить до 20–30%. Остальные сорта добавляются в значительно меньших пропорциях.

Что интересно, ассембляж Шатенёф-дю-Пап, красного вина, может включать также белые и розовые сорта. Это необходимо для создания более сложного, структурированного и насыщенного вкуса.

Первая нота правильно составленного и вызревшего купажа Шатенёф-дю-Пап – это сочная малина и слива. Затем аромат начинает развиваться. В нём появляются оттенки голубики, инжира, корицы, чая, лакрицы, выделанной кожи, дичи и трав. Растительный комплекс настолько сложный, что для его есть собственное название – «гаррига». В нём ощущаются оттенки шалфея, розмарина и лаванды, свойственных для Прованса трав.

Послевкусие у выдержанного (я не зря делаю акцент на необходимости вызревания) Шатенёф-дю-Пап также роскошное – сладко-клубничное, но не приторное, а пикантное. Вино содержит достаточно много спирта, что подчёркивает баланс и делает его более благородным.

Основа классического купажа Шатенёф-дю-Пап – это Гренаш, красный сорт винограда с очень высоким содержанием танинов. Их практически так же много, как и в Каберне Совиньон. И именно Гренаш дарит пикантные ноты слив и малины, которыми открывается вкусоароматический комплекс вина.

Из-за высокого содержания танинов молодой Шатенёф-дю-Пап – весьма терпкое вино, которое может показаться даже горьковатым. Поэтому ему нужно вызреть, развиться. Тогда оно приобретёт сложную, шелковистую текстуру с интегрированными в неё танинами – не пытающимися завладеть вкусом и ароматом, а подчёркивающим его.

Шатенёф-дю-Пап вызревает долго – порядка 10–20 лет. Точный срок зависит от винтажа, производителя, хозяйства и некоторых других особенностей, включая состав ассембляжа. Как правило, чем выше содержание Гренаша – тем дольше вину стоит провести на полках погреба.

За последние 10 лет было только два великих винтажа Шатенёф-дю-Пап – 2011 и 2016 годы. В 2012, 2017, 2018 и 2019 годах урожай был просто хорошим. Такие вина не поразят вас, но будут отличным дополнением к ужину. Винтажи 2013 и 2014 года – средние. Стоит обратить внимание на вина только от проверенных производителей и отправить их вызревать – тогда они смогут порадовать вас вкусом и ароматом.

Теперь – о производителях. Я порекомендую следующие хозяйства:

• Chateau La Nerthe;
• Chateau Fortia;
• Chateau de Beaucastel;
• Domaine de Vieux Telegraphe;
• Ogier Clos de l’Oretoire des Papes.

Расскажу о них подробнее.

За последние 10 лет было только два великих винтажа Шатенёф-дю-Пап – 2011 и 2016 годы. В 2012, 2017, 2018 и 2019 годах урожай был просто хорошим. Такие вина не поразят вас, но будут отличным дополнением к ужину. Винтажи 2013 и 2014 года – средние. Стоит обратить внимание на вина только от проверенных производителей и отправить их вызревать – тогда они смогут порадовать вас вкусом и ароматом.

Теперь – о производителях. Я порекомендую следующие хозяйства:

• Chateau La Nerthe;
• Chateau Fortia;
• Chateau de Beaucastel;
• Domaine de Vieux Telegraphe;
• Ogier Clos de l’Oretoire des Papes.

Расскажу о них подробнее.

Chateau La Nerthe – один из древнейших производителей Шатенёф-дю-Пап. Первые исторические упоминания этого хозяйства датируются ещё 1570 годом! Тем не менее, сама винокурня была построена в 1736 году. Но даже три столетия – это впечатляющий срок для хозяйства.

Chateau La Nerthe впечатляет не только сроком своего существования, но и высоким качеством вина. Секрет в том, что с 1998 года хозяйство использует органический подход к выращиванию ягод. Виноградники площадью 220 гектаров удобряются и обрабатываются без применения «химии», искусственных пестицидов и гербицидов.

Chateau Fortia расположено в самом центре апелласьона Шатенёф-дю-Пап и существует там уже порядка 300 лет. Поэтому вина, выпускаемые этим брендом, наиболее аутентичные. По сути, они идеально передают характер терруара и производятся по рецептам и технологиям, сохранившимся со времён Эпохи Возрождения.

Chateau Fortia – маленькое хозяйство. Площадь его виноградников составляет всего 32 гектара. При этом компания выпускает пять разных марок напитков. Тиражи всегда лимитированные, и каждый релиз очень быстро раскупается коллекционерами и ценителями.

Chateau de Beaucastel – тоже довольно-таки старое хозяйство. Точно не известно, когда именно оно начало выпускать вино, однако земля под виноградники была приобретена ещё в 1549 году. Хозяйство известно в первую очередь тем, что передало несколько лоз американским производителям в конце XX века. Так что значительная часть Гренаша из США – родом с Chateau de Beaucastel.

В хозяйстве выращивается 13 классических сортов винограда, свойственных региону Шатенёф-дю-Пап. Компания производит пять марок вин – два красных и три белых. Вино Chateau de Beaucastel Condoulet – одно из самых сложных. В его ассембляж входят такие сорта, как Гренаш, Мурведр, Сира, Кунуаз, Мюскарден, Сенсо, а также белые.

Виноградник Domaine du Vieux Telegraphe находится на возвышенном плато Ла Кро, которое известно залежами круглых речных камней. Это обеспечивает превосходное дренирование и аэрацию почвы. Поэтому некоторые ценители называют вина из Ла Кро лучшими во всём Шатенёф-дю-Пап.

Вина Domaine du Vieux Telegraphe весьма оригинальны. Как правило, в состав ассембляжа входит 90% Гренаша с добавлением Мурведра. Напитки ферментируются и очищаются в бетонных резервуарах, а затем выдерживаются в больших деревянных бочках. Domaine du Vieux Telegraphe часто выпускает нефильтрованные вина, которые нужно выдерживать очень долго – 25 и более лет.

Виноградники Ogier Clos de l’Oratiores des Papes имеют площадь всего 25 гектаров, но зато находятся на участке, где представлено все три типа грунтов Шатенёф-дю-Пап – песчано-глинистые с залежами речными камней, песчаные и глинисто-известняковые. Уже этого достаточно, чтобы вина хозяйства идеально демонстрировали характер терруара.

Но главная особенность Ogier Clos de l’Oratiores des Papes – с 2006 году здесь используется экологически чистое земледелие. Никаких «химикатов» и даже техники. Вспашка земли проводится плугом на конной тяге, а уборка винограда – исключительно вручную.

Вина обычно на 80% состоят из Гренаша (с песчаных почв, поэтому особенно ароматного), 10% Сиры, 5% Мурведра и 5% Сенсо. Вызревают в больших дубовых бочках. Желательно, чтобы перед употреблением они были выдержаны не менее 10–15 лет.

В Шатенёф-дю-Пап есть как минимум несколько производителей действительно редких коллекционных вин. Chateau Rayas, Domaine du Pegau, Chimere, Chateau de Beaucastel – все эти хозяйства очень востребованы как среди сомелье, так и у собирателей. И цены на редкие, выдержанные вина могут доходить до нескольких тысяч долларов.

Поэтому вы можете очень выгодно продать редкое Шатенёф-дю-Пап коллекционеру. Например, мне. Я покупаю элитные, редкие, коллекционные французские вина по высоким ценам. Просто отправьте фотографию бутылки мне по WhatsApp – и вы сами убедитесь, что я могу сделать очень заманчивое предложение.