Сколько калорий в вине?

Каждый профессиональный диетолог знает один непреложный факт: вино – это еда. Конечно, по пищевой ценности оно не сравнится с гамбургером, говяжьим стейком или борщом, но этот напиток однозначно содержит больше нутриентов, чем чай, кофе или даже газировка. Поэтому вино с диетологической точки зрения целесообразно рассматривать как продукт питания.

Однако сколько в вине калорий и других питательных веществ? Я расскажу в этой статье.

1 грамм углеводов (будь то сахар, крахмал или входящая в состав виноградного сока фруктоза) «содержит» 4 калории. 1 грамм чистого жира «содержит» 9 калорий. Очевидно, что это больше, чем у углеводов. Поэтому, например, при повышении веса организм накапливает жир – он содержит больше энергии, чем сахар.

1 грамм чистого спирта «содержит» 7 калорий. В стандартной бутылке вина крепостью 14,5% объёмных долей этанола, как следствие, находится 108,75 граммов чистого спирта, что эквивалентно 761 калории.

Тем не менее, вино содержит не только алкоголь, но и остаточный сахар. Он представляет собой чистые углеводы. 1 грамм остаточного сахара равен 4 калориям, как уже понятно из утверждений выше.

Как следствие, чтобы рассчитать калорийность вина, потребуется посчитать энергетическую ценность алкоголя и остаточного сахара. Обычно оба этих параметра указываются на этикетке.

Стандарты следующие:

• Сухое вино – не более 4 граммов сахара на литр.
• Полусухое вино – не более 18 граммов сахара на литр.
• Полусладкое вино – от 18 до 45 граммов сахара на литр.
• Сладкое вино – более 45 граммов сахара на литр.

В стандартной бутылке – 0,75 л вина.

Проведя простейшие расчёты, можно определить примерное содержание калорий в бокале вина. В стандартной порции сухого напитка крепостью 12% объёмных долей алкоголя содержится 130 калорий, 15% объёмных долей алкоголя – 170 калорий.

Но если речь заходит о сладких напитках – готовьтесь к калорийной бомбе. В бокале такого вина содержится более 200 калорий! А одной бутылки хватит на то, чтобы покрыть суточную потребность организма в энергии.

А рекордсменом является айсвайн. Это вино содержит до трёхсот граммов сахара на литр. Приведу расчёт для одного бокала:

• Калорийность от алкоголя. 170 мл × 12% об. × 7 кал. = 140 кал.
• Калорийность от сахара. 170 мл. × 0,25 (250 гр. на л) × 4 кал. = 170 кал.
• Полная калорийность – 140 кал. + 170 кал. = 310 кал.

Таким образом, бокал айсвайна вполне может заменить десерт.

Понятно, что проводить расчёты калорийности каждого бокала вина очень сложно. В конце концов, этот напиток должен приносить удовольствие, а не фрустрацию от математических вычислений.

Поэтому я приведу для вас средние значения калорийности некоторых современных вин:

• Германский или эльзасский рислинг – 110 калорий в бокале, 500 калорий в бутылке.
• Европейское красное вино из холодного климата (включая Бордо и Бургундию) – 150 калорий в бокале, 600 калорий в бутылке.
• Калифорнийское красное бордосского стиля, австралийская сира, аргентинский мальбек – от 170 калорий в бокале, от 750 калорий в бутылке.
• Сотерны и вина из подвяленного (бортритизированного) винограда – от 250 калорий в бокале, более 1000 калорий в бутылке 0,75 л.
• Десертные вина (портвейны, шерри, баньюльс) – от 300 калорий в бокале, более 1300 калорий в бутылке.

Понятно, что чем слаще вино – тем больше калорий оно содержит. Это ещё один плюс в копилку сухих напитков.

Шампанское нужно употреблять с осторожностью. И не только потому, что игристость этого вина может быть слишком коварной. Просто некоторые производители добавляют в шампанское сахар перед выпуском, чтобы смягчить его естественную кислотность.

Наименьшее количество калорий содержится в брюте – сухом шампанском, в которое не добавляется сахар. При этом лучше выбирать напитки стандарта Brut Nature или Extra Brut. В них содержится, соответственно, около 125 и 130 калорий на бокал 175 мл. В обычном брюте может быть до 12 граммов сахара на литр.

А шампанское класса Doux – это сладкая калорийная бомба. От 50 граммов углеводов на литр, от 170 калорий в бокале.

По-настоящему элитные вина – обычно сухие и среднеалкогольные (около 13–15% объёмных долей спирта). Поэтому содержат минимум калорий.

Но бутылка элитного вина может принести вам не только низкокалорийное удовольствие, но и значительную сумму средств – если вы отдадите её в скупку. Например, мне. Мне вы можете продать элитное, редкое, дорогое, винтажное вино по высоким ценам. Просто отправьте фотографию бутылки мне через любой удобный мессенджер – и узнаете, сколько я готов за неё заплатить.